Fiorenzo Ascolese vince la Coppa del mondo del Panettone: l’Italia domina la competizione

Il panettone (dolce nato a Milano) è amatissimo in Italia, onnipresente sulle tavole nei giorni di festa, da nord a sud del Paese. Fa parte ormai della tradizione gastronomica nazionale. Ovviamente il prodotto che va per la maggiore è quello tradizionale, classico: un must have intramontabile. Ma col tempo si sono fatte avanti anche varianti più elaborate, con ingredienti diversi, perfette per i palati più golosi o per chi ama sperimentare sapori nuovi. La Coppa del Mondo del Panettone ogni anno, infatti, premia due categorie: Panettone classico e Panettone al cioccolato.

La finale si è svolta a Milano, ma sono giunti chef da almeno 19 Paesi del mondo, a conferma di quanto il panettone sia un prodotto amatissimo ben oltre i confini nazionali. Il dolce è oggi un vero e proprio ambasciatore del Made in Italy nel mondo. La competizione stessa è nata da un'idea del maestro pasticcere Giuseppe Piffaretti, proprio per promuovere, valorizzare e diffondere la cultura del panettone artigianale nel mondo.

C'erano pasticcieri provenienti da Ecuador, Messico, Thailandia, Germania Giappone, Brasile. Le sfide si sono svolte il 7 e 8 novembre, fino alla finale che ha poi decretato i vincitori delle due categorie principali; sono stati assegnati anche premi speciali. Fiorenzo Ascolese, maestro pasticcere e lievitista campano, ha conquistato il primo posto nella categoria Tradizionale, mentre lo spagnolo Miguel Angel Castro Garcia ha vinto sul fronte del Cioccolato.

L'Italia ha tenuto alta la bandiera, conquistando cinque dei sei posti disponibili sui due podi. Nel tradizionale, infatti, si sono classificati rispettivamente secondo e terzo Roberto Moreschi di Chiavenna,e Matteo Papanice di Castellana Grotte. Dall'altra parte, invece, tra i vincitori ci sono anche Pompilio Giardino e Andrea Ceracchi. Assegnati anche i riconoscimenti per i migliori panettoni extraeuropei, entrambi agli Stati Uniti: a Jaime Martinez per il tradizionale e a Vielma Ammary Coromoto per quello al cioccolato.

Chi è Fiorenzo Ascolese

Fiorenzo Ascolese nel settore è un nome di punta già da diversi anni. Nel 2021 ha conquistato la medaglia d'argento alla Coppa del Mondo del Panettone, l'anno successivo ha vinto il premio Re Panettone per la categoria Tradizionale. È il titolare di Ascolese – La Boutique dei Lievitati a San Valentino Torio (Salerno). Panettoni, colombe, lievitati, dolci tradizionali e prodotti da forno sono la sua specialità. Sul sito ufficiale, il Panettone Tradizionale Alto Senza Glassa costa 38 euro (1 Kg). Stesso prezzo anche per le varianti ai frutti di bosco, al pistacchio, al caramello. Il pandoro costa invece 40 euro.