Le migliori gelaterie d’Italia nel 2027 secondo Gambero Rosso: record di Tre Coni per la Lombardia

Dieci anni fa erano 300 le gelaterie inserite nella guida del Gambero Rosso: oggi gli indirizzi sono quasi raddoppiati. Infatti nella decima edizione della guida presentata a Napoli oggi, venerdì 19 giugno, se ne contano ben 581, tra cui 80 novità. A Le migliori gelaterie d'Italia nel 2027 ha lavorato la curatrice Pina Sozio, che ha detto: "Testimonia la crescita qualitativa del comparto. Mette in luce professionisti che investono in ricerca, formazione, sostenibilità e valorizzazione dei territori. Il panorama della gelateria italiana appare maturo, consapevole e creativo".

Le 581 gelaterie selezionate sono distribuite in tutt'Italia, selezionate per l'elevata qualità dei loro prodotti: coni e coppette realizzati con maestria e attenzione al dettaglio, che bilanciano tradizione e innovazione, celebrando i sapori italiani e le eccellenze del territorio. L'elenco comprende sia locali che hanno una proposta classica, legati dunque al concetto di piena artigianalità, sia locali più orientati alla sperimentazione, alla ricerca. Rientrano in questa seconda categoria, le gelaterie particolarmente inclusive: quelle che lavorano per migliorare il bilanciamento nutrizionale, che studiano ricette a basso contenuto di zuccheri, che offrono alla clientela prodotti senza lattosio, senza glutine, completamente vegani.

Gambero Rosso ha fatto le sue valutazioni assegnando da uno a tre coni: questi ultimi sono sinonimo di eccellenza assoluta, rappresentano il punteggio più alto. Rientrano in questa categoria 77 gelaterie, numero in crescita rispetto al 2025. Tra le new entry in vetta alla classifica: Papalele (Torino), Gelatina (Genova), Nano Labo (Camalò di Povegliano), Gelateria Da Simone (Noale), Biancamenta (Porto Recanati), Gelaterie Naturale Demetra (Assisi), Il Giubileo (Riccia), Crivella (Sapri), Gelizioso (Sarno), Emilio (Maratea), Liparoti (Trapani).

La Lombardia domina la guida sia per numero di attività recensite che per gelaterie premiate con Tre Coni (ben 13). Seguono numericamente Piemonte (10), Emilia Romagna (9) e Lazio (7). Sono stati assegnati anche premi speciali. The Rag di Atripalda (Avellino), per esempio, ha ricevuto il premio speciale Novità dell'Anno. Si è distinta come realtà giovane e innovativa: la gelateria è guidata da Gian Paolo Capaldo, talento emergente del settore. Premiata anche Eleonora Prinzi della gelateria Ele Gelati e Granite di Lucca, a cui è andato il premio speciale Hiber Gelatiere Emergente. La Gelateria dell'Anno 2027, invece, è la siciliana Santo Musumeci.

Nella guida viene specificato che la selezione è stata effettuata concentrandosi su vari elementi: materie prime, tecniche all’avanguardia impiegate, creatività, standard di pulizia, personale di servizio, ma soprattutto sulla trasparenza. Questa è sia quella legata alla tabella degli ingredienti che alle condizioni del laboratorio, che può fare la differenza. Nei laboratori di nuova generazione le tecnologie permettono anche di avere maggiori accortezze nei confronti dell'ambiente, con enormi risparmi di acqua, riduzione delle emissioni di Co2, autosufficienza energetica: tutti aspetti particolarmente rilevanti oggigiorno.

Le 77 gelaterie premiate con Tre Coni

1. Aria
   Piemonte
2. Artico
   Lombardia
3. Biancamenta
   Marche
4. Bloom
   Emilia-Romagna
5. Cappadonia Gelati
   Sicilia
6. Casa Marchetti
   Piemonte
7. Chantilly
   Lombardia
8. Chocolat
   Veneto
9. Ciacco
   Lombardia
10. Cremeria Capolinea
    Emilia-Romagna
11. Cremeria Gabriele
    Campania
12. Cremeria Santo Stefano
    Emilia-Romagna
13. Cremeria Scirocco
    Emilia-Romagna
14. Cremeria Spinola
    Liguria
15. Di Matteo
    Campania
16. Dolci Sfizi
    Sardegna
17. Emilio
    Basilicata
18. G&co
    Puglia
19. Gelateria Crivella
    Campania
20. Gelateria da Simone
    Veneto
21. Gelateria De' Coltelli
    Toscana
22. Gelateria della Passera
    Toscana
23. Gelateria Dondoli
    Toscana
24. Gelateria Naturale Demetra
    Umbria
25. Gelateria Naturale Scaldaferro
    Veneto
26. Gelateria Quattrini
    Marche
27. Gelaterie Duomo – Il Paradiso del Gelato
    Abruzzo
28. Gelati Crispini
    Umbria
29. Gelati d'Antan
    Piemonte
30. Gelatina
    Liguria
31. Gelato Cesare
    Calabria
32. Gelato Contadino
    Lombardia
33. Gelizioso
    Campania
34. Gnomo Gelato
    Lombardia
35. Golosi di Natura
    Veneto
36. Gretel Factory
    Lazio
37. I Fenu Gelateria e Pasticceria
    Sardegna
38. Il Cannolo Siciliano
    Lazio
39. Il Dolce Sogno
    Lombardia
40. Il Giubileo
    Molise
41. Il Teatro del Gelato
    Emilia-Romagna
42. L' Albero dei gelati
    Lombardia
43. La Cremeria Vitaro
    Calabria
44. La Gourmandise
    Lazio
45. La Pasqualina
    Lombardia
46. La Tosca
    Piemonte
47. Liparoti
    Sicilia
48. Magritte – Gelati al cubo
    Emilia-Romagna
49. Mara dei Boschi
    Piemonte
50. Marco Serra Gelatiere
    Piemonte
51. Maritozzi e Gelato di Barbara e Renato
    Emilia-Romagna
52. Michel
    Puglia
53. Mille
    Lombardia
54. Mokambo Gelateria
    Puglia
55. Nano Labo
    Veneto
56. Nivà
    Piemonte
57. Officine del gusto
    Basilicata
58. Otaleg!
    Lazio
59. Ottimo! Buono non basta
    Piemonte
60. Pallini
    Lombardia
61. Paolo Brunelli
    Marche
62. Papalele
    Piemonte
63. Pasticceria Marisa
    Veneto
64. Pavé – Gelati & Granite
    Lombardia
65. Profumo
    Liguria
66. Sanelli
    Emilia-Romagna
67. Santo Musumeci
    Sicilia
68. Sikè Gelato
    Sicilia
69. Sir Oliver
    Lombardia
70. Soban
    Piemonte
71. Stefano Ferrara ? Formaessenza
    Lazio
72. Stefino
    Emilia-Romagna
73. Terra Gelato
    Lombardia
74. Timballo
    Friuli-Venezia Giulia
75. Tonka
    Lazio
76. Torcè
    Lazio
77. Zeno Gelato e Cioccolato
    Veneto