Gelato alla porchetta e agli arrosticini: i gusti più strani dell’estate per stupire il palato con nuovi sapori

Il gelato d'estate è quel piccolo piacere a cui è difficile rinunciare. Ma in fondo, di rinunciare non c'è alcun bisogno: è un alimento che può essere inserito nel quadro di un'alimentazione sana e bilanciata, con le giuste accortezze. La dott.ssa Alice Cancellato, biologa nutrizionista al San Raffaele, a Fanpage.it ha spiegato: "Dal punto di vista nutrizionale apporta tantissimi zuccheri e una quantità significativa di grassi, è povero di fibre, vitamine, minerali, proteine. Bisogna stare attenti anche alle porzioni. I gusti alla frutta sono generalmente meno calorici, ma non esiste un gusto migliore in assoluto: il consiglio è scegliere quello che si preferisce".

Sul fronte dei gelati artigianali c'è chi predilige la tradizione e chi ha una vena più aperta alla sperimentazione. Gusti come cioccolato, caffè, stracciatella e nocciola sono dei must have irrinunciabili, presenti in tutte le gelaterie, capaci di accontentare e mettere d'accordo chiunque. Ma nel tempo, hanno trovato spazio anche preparazioni più particolari e originali che hanno convinto sempre più persone. Certo, serve un po' di curiosità e di apertura mentale, ma possono rivelarsi gradevoli sorprese per il palato, se si è ben disposti all'assaggio, senza partire prevenuti. Effettivamente alcuni nomi possono apparire respingenti, se non si è di larghe vedute e desiderosi di sfidare un po' la consuetudine.

L'anno scorso Terra Gelato aveva lanciato una limited edition di quattro gusti gastronomici, in onore dell'italianità, a base di quattro ingredienti principali: asparagi, zafferano, gorgonzola e peperone. Ma non è la sola gelateria a spingersi oltre la tradizione. L'anno scorso il Lunasia Ristorante dello chef Luca Landi ha vinto il premio per il Miglior gelato al ristorante della guida Gambero Rosso 2026: in menu il gelato al gusto di foie gras, quello di cozze, di funghi porcini, di gambero rosso e persino il sorbetto d'ostrica.

De Santis Il Gelato propone il gusto Seadas

A Porto Rotondo si trova De Santis Il Gelato. Qui la competenza del gelatiere Massimiliano Scotti, abbinata alla ricerca gastronomica di De Santis, ha dato vita a una serie di gelati gourmet d'alta cucina. Oltre trenta i gusti proposti, tutti con un forte legame col territorio: si va dal gelato al Mirto Rosso di Sardegna fino al gusto imprevedibile Seadas e Ricotta. Scotti ha un'idea molto precisa del gelato, incentrata alla semplicità. Ciò non vuol dire che non ci sia posto per la sperimentazione, purché resti un prezzo accessibile a tutti. "Il gelato devi tenerlo su un prezzo popolare, perché è un prodotto popolare" ha raccontato a Fanpage.it.

Scettro del Re: il gelato con zafferano e foglia d'oro di Mokambo

Mokambo, gelateria a Ruvo di Puglia, più che un gelato propone una vera e propria esperienza. Così l'ha definita a Fanpage.it Vincenzo Paparella, responsabile insieme alla sorella Giuliana del locale. Il protagonista del percorso è il gusto Scettro del Re a base di Zafferano Sargol di Mashhad: "L'ospite viene accolto in gelateria in un orario a lui dedicato, quando nessun altro può entrare. C'è una degustazione privata e una vera e propria preparazione del palato, accompagnata da un preciso rituale. La Vestizione è il rito in cui il gelato allo zafferano, la panna e i pistacchi incontrano il cono e si ricoprono di oro edibile 24 carati. Tutto questo in circa un'ora e mezza. Solo dopo si arriva alla degustazione vera e propria". Tutto questo ha un costo: 95 euro.

Dal gin tonic all'assenzio: le proposte di Ciacco

A Milano, Ciacco è un punto di riferimento importante per i gelati. Gli ingredienti strani non mancano. Asteraceae è un gusto a base di assenzio, carciofo, camomilla, dragoncello. In passato c'è stato in menu un gusto a base di gin tonic abbinato a cocco, lime e pepe nero. E che dire di Fieno, preparato con un'infusione a freddo di erba medica, miele e crema di latte: come passeggiare in un campo primaverile.

Paradiso stupisce i gusti Arrosticini e Porchetta

Gli arrosticini sono un'icona della tradizione gastronomica abruzzese e lo sono a tal punto che la gelateria Paradiso di Pescara ha deciso di omaggiare il famoso piatto con un gelato. Si chiama appunto Arrosticini e per gustarlo al meglio chi lo realizza consiglia di spalmarlo sul pane e magari anche condirlo con un filo d'olio. Nel menu c'è anche il gusto Porchetta, servito con la sua crosticina come decorazione. Insomma, una vera coccola per chi ama i gusti salati e decisi.