Guida Michelin Italia 2027: i nuovi Bib Gourmand, ristoranti dove mangiare bene spendendo poco

Le regioni con più Bib Gourmand nella Guida Michelin Italia 2027 sono, nell’ordine: Emilia-Romagna, Piemonte, Toscana, Lombardiaa, Lazio.

Si chiamano ristoranti Bib Gourmand e la Guida Michelin 2027 li identifica con un simbolo particolare: l'iconico e inconfondibile volto sorridente dell'Omino Michelin che si lecca i baffi. Questa specifica selezione a parte, infatti, raccoglie tutti quei locali caratterizzati da una piacevole esperienza gastronomica accompagnata da un menu completo e da un ottimo rapporto qualità-prezzo.

L'elenco include 276 indirizzi, di cui 37 new entry. Le regioni con più Bib Gourmand sono: Emilia-Romagna 39, Piemonte 36, Toscana 24, Lombardia 23, Lazio 21. La selezione è stata svelata in anteprima, per dare un assaggio di quello che accadrà a Piacenza il 12 novembre, quando verrà svelata la 72ª edizione della Guida, la selezione italiana per intero. Saranno annunciati i nuovi ristoranti Stellati, i vincitori dei Premi Speciali e i ristoranti che riceveranno il premio Passion Dessert.

I Bib Gourmand sono un punto di riferimento importante, perché senza venir meno alla qualità della cucina e senza tradire la passione per la gastronomia, riescono a fare proposte a un prezzo non elevato. Qui vanno per la maggiore le ricette della tradizione, ma c'è spazio anche per piatti più contemporanei, per la sperimentazione: tutto, però, con un occhio al portafogli, contenendo i prezzi sul menu.

"Questi nuovi indirizzi esprimono ciascuno una forte identità. Tutti condividono la stessa promessa: proporre una cucina di qualità, generosa e accessibile. Sono proprio questa ricchezza, la capacità di evolvere senza mai rinnegare le proprie radici e l’attenzione al rapporto qualità-prezzo a rendere così vitale la gastronomia italiana e il Bib Gourmand così prezioso agli occhi delle nostre Ispettrici e dei nostri Ispettori" ha commentato Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale della Guida.

In elenco, per esempio, c'è Sora Maria e Arcangelo. Questo ristorante pochi giorni fa è entrato anche nella classifica 50 Top Italy, dedicata alle migliori trattorie d'Italia 2027. Si è piazzato al quarto posto.

Per individuare tutti i locali della selezione, gli ispettori della Guida come sempre hanno viaggiato da Nord a Sud del Paese, dalle grandi città ai piccoli centri, protetti dall'anonimato. Questo criterio è fondamentale, come ha spiegato a Fanpage.it il Direttore Guida Michelin Italia e vale anche per le fatidiche Stelle Michelin. Sergio Lovrinovich ha detto: "Lo scopo degli ispettori è di effettuare le stesse esperienze che può fare un cliente comune. In tal senso, anonimato e indipendenza sono elementi fondamentali. Inoltre, ciò evita di mettere sotto pressione sala e cucina".