Uliassi di Senigallia è tra i migliori ristoranti al mondo: 51esimo nella classifica 2026

Il mondo è in attesa di conoscere i nomi dei migliori ristoranti a livello globale. La cerimonia di premiazione avverrà il 4 novembre a Lima, in Perù, quando sarà ufficialmente annunciata la Top 50 di The 50 Best Restaurants 2026. La classifica, però, è già stata parzialmente svelata. Sono state rese note le posizioni dalla 51 alla 100, quindi la parte più bassa dell'elenco (ugualmente prestigiosa visto che si tratta di una selezione a livello mondiale). Ne fanno parte 50 ristoranti distribuiti in 25 territori e 36 città di ben sei continenti, con nove nuove entrate. E con orgoglio, l'Italia è rientrata in lista.

La classifica è frutto delle valutazioni di oltre 1.100 professionisti ed esperti internazionali del settore: la giuria include chef, giornalisti enogastronomici e specialisti della ristorazione. Nei 50 nomi già diffusi, c'è una predominanza di locali europei: 20 su 50. Oltre all'Italia ci sono anche Belgio, Germania, Francia, Regno Unito, Spagna, Portogallo e Slovenia.

A rappresentare l'Italia c'è, al 51esimo posto, il ristorante Uliassi di Senigallia, descritto così: "Un tempo una modesta baracca sulla spiaggia di Velluto, Uliassi è oggi uno dei ristoranti di pesce più apprezzati d'Italia, pur mantenendo la sua atmosfera familiare. Il menu dello chef Mauro Uliassi affonda le radici nell'interazione tra olfatto, memoria e gusto: ad esempio, la sua pasta affumicata con le vongole nasce dal ricordo di una passeggiata tra i chioschi di pesce fresco sulle spiagge di Rimini".

Il locale non è una new entry in questa classifica (come FZN a Dubai e Khufu’s a Giza, per esempio). Già in passato ha avuto modo di spiccare. Nella classifica del 2025 era 43esimo. Mauro Uliassi è un cuoco Tre Stelle Michelin: la sua è una cucina semplice, aperta alla contaminazione, senza però dimenticare i sapori e i profumi autentici della riviera adriatica e dell'entroterra marchigiano, a lui cari.

L'anno scorso c'era anche Al Gatto Verde di Modena, 92esimo, ora assente. Potrebbe o essere definitivamente uscito dalla selezione o essere balzato nelle prime 50 posizioni che conosceremo a novembre. Nel 2025, c'erano nella parte alta della classifica Reale di Niko Romito al 18esimo posto, Atelier Moessmer Norbert Niederkofler al 20esimo posto, mentre Le Calandre e Piazza Duomo si erano collocati tra il 31° e il 43° posto. Li ritroveremo?