I ristoranti italiani migliori dell’anno secondo The Fork: la mappa gastronomica da nord a sud

Quali sono i ristoranti italiani che nell'ultimo anno si sono distinti per qualità e originalità? A rivelarlo sono stati i TheFork Awards 2026 che si sono tenuti ieri al Teatro Lirico Giorgio Gaber di Milano, grazie ai quali si è potuta delineare una vera e propria mappa delle migliori aperture gastronomiche d'Italia. Dopo che 74 chef di fama internazionale hanno indicato i loro 74 ristoranti preferiti di nuova apertura, è stato il pubblico a dare il proprio voto ai nominato, eleggendo i migliori indirizzi dell'anno: ecco quali sono i locali da visitare da nord a sud.

I ristoranti migliori dell'anno del nord, centro e sud Italia

Il ristorante migliore dell'anno del nord Italia secondo TheFork è 142 Restaurant a Milano. Gestito dallo chef Federico Zappalà e dal direttore di sala Sandra Ciciriello, è riuscito a distinguersi per eccellenza grazie alla qualità delle materie prime e al rapporto con i produttori. La sua proposta gastronomica è un misto di tecnica, sperimentazione, stagionalità e forte identità legata al mare: qui il menù degustazione costa 90 euro a persona ma c'è anche la possibilità di provare semplicemente il bistrot o il caffè. Nel centro Italia il riconoscimento più ambito è andato ad Antesi, il ristorante all'interno del Belmond Villa San Michele, un convento del XV secolo nel cuore di Firenze. A guidarlo è lo chef Alessandro Cozzolino, il cui obiettivo è valorizzare l'alta ospitalità e la ricerca gastronomica con un tocco internazionale. Le degustazioni proposte sono tre e i loro prezzi vanno dai 160 ai 190 euro. Per il sud e le isole è stato premiato Baccanti di Matera di Sergio Guanti, con a capo lo chef Nicola Popolizio. Identità, tradizione e legame con il territorio danno vita a una proposta gastronomica ipercontemporanea ma a farla da padrone sono le suggestive sale nei Sassi.

I premi speciali assegnati ai TheFork Awards 2026

Ai TheFork Awards non sono mancati i riconoscimenti speciali. Il Premio Visioni Future, dedicato a chi riesce a sfidare l'ordinario proponendo nuovi modi di vivere la ristorazione, è andato a Nomos Ante di Roma, guidato dallo chef Giulio Zoli, mentre il Premio Miglior Servizio è andato a Tarassaco Ristorante di Bientina, in provincia di Pisa, che propone una cucina contemporanea dall'ottimo rapporto qualità prezzo (qui un menù da 4 portate costa 40 euro, da 6 portate 50 euro). La giuria di content creator di RealBites, invece, ha consegnato il Creators’ Choice Award a Thelema di Gaggiano, il ristorante milanese guidato dallo chef chef Simone Tricarico, famoso per la proposta gourmet e per l'atmosfera calda e intima.