Semi di chia, fanno dimagrire? L’esperta: “Non bruciano grassi, controllo del peso grazie al potere saziante”

Ultimamente si sente molto parlare dei semi di chia e delle proprietà benefiche che acquisiscono se lasciate a mollo in acqua, latte, yogurt o kefir. Assorbendo i liquidi, assumono una consistenza gelatinosa e introducono nel nostro corpo grandi quantità di fibre e antiossidanti, aiutando a mantenere la regolarità dell'apparato digerente. Tutto questo ha reso questi piccoli semi oleosi i protagonisti di quello che su TikTok si chiama internal shower drink: una bevanda a base di semi di chia, acqua e un po' di succo di limone che ne esalta le proprietà benefiche. Valentina Galiazzo, biologa nutrizionista, ha spiegato a Fanpage.it quali sono i benefici dei semi di chia e come sfruttarli al meglio sfatando i falsi miti che riguarda il loro utilizzo per scopi dimagranti.

Le proprietà dei semi di chia: "La magia la fanno i liquidi"

Come afferma la dottoressa Valentina Galiazzo, i semi di chia "vantano un profilo nutrizionale eccellente. Sono ricchi di fibre solubili e insolubili, acidi grassi Omega-3, proteine vegetali, antiossidanti e minerali come calcio, magnesio e fosforo". Le proprietà dei semi oleosi vengono valorizzate da liquidi come acqua, latte, bevande vegetali o yogurt: "La parete esterna del seme è ricca di mucillagini, composti polisaccaridici altamente idrofili. Queste fibre solubili assorbono acqua fino a 10-12 volte il loro peso, rigonfiandosi e formando un gel viscoso." Il gel che si origina ha tre effetti fisiologici fondamentali: "prolunga il senso di sazietà, aiutandoci nel controllo delle porzioni e del peso, modula l'assorbimento di zuccheri e grassi, riducendo i picchi glicemici dopo i pasti e contribuendo alla gestione del profilo lipidico, e infine favorisce la regolarità intestinale e la crescita di batteri benefici."

I semi di chia fanno dimagrire?

La nuova fama che i semi di chia hanno guadagnato sui social, ha aiutato a far conoscere le loro proprietà ma ha anche prodotto alcune esagerazioni che, secondo la dottoressa Galiazzo, è importante ridimensionare: "Riguardo al presunto effetto dimagrante miracoloso,  i semi di chia non bruciano i grassi. Contribuiscono al controllo del peso unicamente grazie al loro potere saziante e al rallentamento dell'assorbimento degli zuccheri. Senza un bilancio calorico idoneo e uno stile di vita attivo, non generano da soli alcuna perdita di peso. Anche il concetto di alimento detox è privo di fondamento scientifico, la disintossicazione del corpo è affidata al fegato e ai reni. La fibra aiuta l'eliminazione fecale, ma non pulisce il sangue dalle tossine."  Uno dei falsi miti che la dottoressa tiene a sfatare riguarda la possibilità di sostituire i semi di chia come fonte di Omega-3 al posto del pesce: "Contenendo Omega -3 di origine vegetale – spiega l'esperta – sono un ottimo supporto per la dieta vegetale, ma non possono sostituire completamente il pesce". 

Quanti semi di chia si possono consumare ogni giorno

La biologa Galiazzo pone l'attenzione anche su un altro aspetto, che riguarda le quantità da assumere: "La porzione giornaliera raccomandata per un adulto sano è di circa 10-15 grammi. Trattandosi di un alimento denso di fibre e grassi, un consumo smodato può causare l'effetto opposto a quello desiderato e, in soggetti che soffrono di disturbi gastrointestinali, un'assunzione improvvisa ed elevata può provocare meteorismo, gonfiore addominale, crampi o persino stipsi reattiva o diarrea".

Chia pudding e marmellata espresso: ricette con semi di chia

Le ricette con i semi di chia più nutrienti sono quelle che sfruttano la loro proprietà gellificante. In particolare, la dottoressa Galiazzo consiglia il Chia pudding e la Marmellata espresso. Per il pudding "bisogna mescolare 2 cucchiai di semi di chia con 150 ml di bevanda vegetale e un pizzico di vaniglia o cannella e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore o tutta la notte. Il composto assumerà la consistenza di un budino naturale."

Per la marmellata, invece "si scaldano in un pentolino 150g di lamponi o fragole fino a farli ammorbidire, poi si schiacciano leggermente con una forchetta e si aggiunge 1 cucchiaio abbondante di semi di chia. Si cuoce tutto a fuoco basso per 5 minuti, e si fa raffreddare. Le mucillagini addenseranno la frutta creando una confettura ricca di fibre e senza bisogno di pectina o zuccheri raffinati". Infine, la dottoressa ci svela anche un piccolo trucco: "Basta mescolare 1 cucchiaio di semi di chia con 3 cucchiai di acqua tiepida e attendere poi 10-15 minuti. Il gel denso ottenuto sostituirà perfettamente un uovo nei preparati per pancake, muffin o plumcake integrali".