Chi è Roberto Falvo, chef italiano che Zidane ha voluto nella Francia: famoso per un piatto semplicissimo

Uno chef italiano per la Nazionale di calcio della Francia. Zinedine Zidane inizia la sua avventura come nuovo CT dei transalpini partendo dalla cucina. Il cuoco dell'équipe francese sarà infatti Roberto Falvo. Si tratta di una vecchia, cara e anche fortunata conoscenza di Zizou, risalente ai tempi della Juventus. L'attuale CT della Francia frequentava spessissimo il ristorante di famiglia dello chef, “Da Angelino”, dove aveva una saletta riservata per gustarsi un piatto personalizzato, ormai entrato nel menù: i rigatoni alla Zidane, con pomodorini e basilico fresco. Zidane fu talmente rapito dalla sua cucina da convincerlo fin da subito, a partire da Francia '98, a prendere in mano le redini della cucina della nazionale francese.

Per Falvo è stata l'inizio di una nuova avventura durata 8 anni in giro per il mondo. Falvo, come chef della Nazionale francese, ha approfondito le tematiche nutrizionali e sportive dei grandi campioni, vivendo in prima persona Euro 2000 ed Euro 2004, ma anche i Mondiali di Francia ‘98 e quelli in Corea e Giappone del 2002. Ebbene, anche in questa occasione Zidane ha deciso di portarlo con sé, anche per una questione di fortuna, se vogliamo. Nel 2000 la Francia vinse gli Europei in finale proprio contro l'Italia, dopo aver vinto i Mondiali di casa due anni prima.

E il calendario ha messo di fronte a Falvo e Zidane proprio l'Italia, che la Francia sfiderà subito in Nations League il prossimo 2 ottobre. Falvo ha iniziato a cucinare con suo papà Angelino, storico cuoco e ristoratore della sua città natale, Torino. Uno chef di livello mondiale, il quale ha affinato le sue conoscenze all’Accademia del grande Gualtiero Marchesi, di cui è stato allievo prima e collaboratore in seguito. La sua specialità? Rivisitare la tipica cucina piemontese in chiave moderna nel ristorante di famiglia, rinomato luogo d’incontro della città. La sua carriera parla da sé. Chef Falvo per un anno è stato anche lo chef del ristorante italiano dello Sheraton Hotel di Seul, dove ha potuto far apprezzare il “Made in Italy” alla clientela internazionale.

Tornato a Torino, dal 2004 ha poi gestito uno dei locali più alla moda del capoluogo piemontese, il "Cento90due", continuando, allo stesso tempo, ad approfondire altre due grandi passioni: la pasticceria e il cioccolato. Dal 2014 Falvo ha aperto il suo Bistrot, dove, oltre alla vendita diretta, dalla colazione alla cena, ha potuto allietare la clientela con le sue creazioni. Ora il suo lungo percorso in cucina lo porterà a vivere di nuovo l'esperienza ai fornelli della nazionale francese. Con Zidane in panchina, dovrà capire i gusti e le richieste della squadra, ma soprattutto dei vari nutrizionisti del team, sperando che il suo ritorno ai Bleus coincida con altre vittorie della Francia.