Chef Norbert Niederkofler nella finale di Masterchef: quanto costa mangiare nel suo ristorante a Brunico
Oggi, giovedì 4 marzo, va in onda la finalissima di Masterchef 15, dove si sfideranno per il primo posto gli ultimi concorrenti rimasti. Carlotta, Dounia, Matteo Rinaldi e Teo metteranno tutti se stessi per sorprendere i giudici Bruno Barbieri, Antonino Cannavacciuolo e Giorgio Locatelli, che li hanno seguiti in un lungo percorso formativo fatto di alti e bassi, e tante emozioni. Il vincitore, oltre al titolo di quindicesimo MasterChef italiano, si aggiudicherà anche 100.000 euro in gettoni d’oro, la pubblicazione del proprio primo libro di ricette e l’accesso a un prestigioso corso di alta formazione presso ALMA-La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Ad accompagnare i concorrenti in gara, le ultime prove da affrontare e le forti emozioni per la posta in gioco, ci sarà un ospite davvero speciale: lo Chef Norbert Niederkofler, premiato con 3 stelle Michelin e 1 stella verde all'Atelier Moessmer di Brunico, il suo ristorante stellato.
Chi è Norbert Niederkofler
Nato e cresciuto tra le Dolomiti, in Alto Adige, Norbert Niederkofler è sempre stato curioso, fin da piccolo: voleva conocere, esplorare e, soprattutto, "gustare". Ha viaggiato tra Londra, Zurigo, Milano, Monaco e New York, per poi tornare a casa, dove ha portato tutto quello che ha imparato durante i suoi viaggi. Dopo aver lavorato a Ciastel Colz e al St. Hubertus a San Cassiano in Badia ha deciso di orientarsi verso una cucina più sostenibile, dando così una svolta importante alla sua cucina. A spingerlo è stata la nascita del suo primogenito, Thomas: ciò rende la sua cucina ancora più personale e nata da un'intuizione umana.
Atelier Moessmer e AlpiNN
Dopo le sue esperienze e la nascita del figlio, Norbert Niederkofler ha quindi sentito la necessità di fare un passo avanti nella sua carriera. Portando il concetto di Cook the Mountain con sé, è nato nel 2023 l'Atelier Moessmer Norbert Niederkofler a Brunico, situato negli ex locali della fabbrica di loden Moessmer, che offre un ambiente intimo ed elegante; si tratta di un progetto nuovo e orientato alla creazione di esperienze gastronomiche uniche e originali.
Il ristorante Michelin è stato costruito tra le mura di Villa Moessmer, risalente al XIX secolo. La cucina di Norbert Niederkofler si caratterizza per un'attenzione particolare alla territorialità e alla stagionalità. E questo si vede anche dal suo primo progetto, AlpiNN, aperto nel 2018 a Plan Corones e situato a 2235 metri di altitudine all'interno del Museo Lumen: si tratta di una cucina sostenibile in stile bistrot francese, sempre basata sull'idea Cook the Mountain.
Il concetto di Cook the Mountain
Cook the Mountain è una filosofia culinaria e un progetto etico creato dallo Chef Norbert Niederkofler, pensato per valorizzare l'ecosistema montano. Si basa sull'uso esclusivo e rigoroso di ingredienti locali, stagionali e di montagna, come ad esempio erbe, radici, latticini e carni, eliminando prodotti non locali come agrumi o olio d'oliva e anche le serre, e mettendo il focus su sostenibilità, lotta agli sprechi e rispetto per i piccoli produttori locali. L'obbiettivo di Chef Niederkofler è quello di seguire il ritmo della natura e di trasformare la cucina in un atto culturale, sostenibile e, soprattutto, responsabile, creando quindi un ristorante che sia un punto d'incontro tra natura e territorio.
Quanto costa mangiare all'Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
Il menù dell'Atelier Moessmer Norbert Niederkofler rispecchia perfettamente la filosofia dello Chef: il menù degustazione, insignito di 3 stelle Michelin, riflette il legame con il territorio alpino. Tra i piatti offerti per la stagione 2025/2025 troviamo piatti come il Char Fish, il Bread and Grammelschmalz e Pumpkin BBQ Risotto; i prezzi invece sono 320 euro a persona per il Menù intero Cook the Mountain, il menù abbinamento vini a 220 euro e il menù bevande non alcoliche a 160 euro.
