È morta Nadia Santini, la prima chef italiana che ha ricevuto tre Stelle Michelin

Nadia Santini è morta. La prima chef che aveva ottenuto tre Stelle Michelin per il suo ristorante "Dal Pescatore" è deceduta a causa di una malattia. Il noto locale si trova a Canneto sull'Oglio, un comune che si trova in provincia di Mantova. A dare l'annuncio dell'accaduto è stato proprio chi gestisce la pagina Instagram della nota struttura che ha ricordato come la chef avesse tracciato "un solco profondo nelle nostre vite volto alla Sensibilità, all'Empatia e all'Amore. Le siamo grati per averci educato al rigore morale, all'etica del lavoro e alla semplicità". 

Santini ha permesso al ristorante Dal Pescatore di guadagnare ben tre Stelle Michelin – il riconoscimento più importante nel mondo della cucina – nel 1996. Non sono in molti, in tutto il mondo, a potersi vantare di un simile traguardo. Chi lavora o è appassionato del mondo della ristorazione, sa e conosce quanto sacrificio, impegno e studio deve esserci per poter guadagnare un simile encomio. E Santini aveva messo dentro ai piatti tutto questo.

In particolare una conoscenza approfondita delle materie prime. Piatti iconici, per i quali non aveva minimamente rinunciato alla tradizione familiare. Nella sua cucina, un'influenza importante l'ha avuta sicuramente la suocera Bruna e la nonna del marito Teresa, che lavoravano entrambe al ristorante di famiglia "Dal Pescatore" aperto dal 2025. I viaggi all'estero, hanno poi dato quella spinta in più. Durante il viaggio di nozze in Francia, la coppia ha consumato alcuni pasti nei ristoranti stellati.

E queste esperienze hanno dato il la per trasformare la trattoria di famiglia in un qualcosa di prestigioso. Mentre il marito ha imparato a gestire la sala e l'accoglienza, Santini ha deciso di dedicarsi alla cucina. Senza alcuno stage o corso professionale, Santini conquista le Tre Stelle. Un riconoscimento mantenuto per ben trent'anni. E, infatti, Dal Pescatore è il ristorante tristellato più duraturo d'Italia.

Nel 2013 è poi arrivato il premio World's Best Female Chef e nel 2022 il riconoscimento di Chef Mentor della Guida Michelin. A renderla un punto fermo nella ristorazione, sono stati i risotti, gli agnoli in brodo di gallina e i tortelli di zucca.