Si rifiuta di mettere l’ananas sulla pizza: lo chef italiano Davide Tamburella licenziato in Australia

Uno chef che viene licenziato per aver detto no a una richiesta che, in effetti, in Italia è raro sentire. Ovvero condire una pizza con l’ananas. È quanto accaduto in Australia a Davide Tamburella, chef italiano che appunto sarebbe stato rimosso dal suo incarico dal ristorante “La Costa” di Brisbane – ristorante ora chiuso – a maggio, appena due settimane dopo un incontro con la direzione in cui si parlava del suo "comportamento" sul lavoro.

Lo chef, stando a quanto ricostruito, si sarebbe rifiutato di usare l’ananas per la pizza considerando quella richiesta un "insulto alla sua cultura". E anche di questo rifiuto avrebbe parlato nel suo incontro con la direzione del ristorante. Tutto sarebbe accaduto durante un importante evento, quando allo chef avrebbero chiesto di preparare una pizza con prosciutto e ananas: in quell'occasione, scrive la Bbc, l’italiano avrebbe dichiarato che le direttive della direzione "non devono essere seguite quando risultano offensive per la sua cultura".

La vicenda è diventata nota dopo che lo chef si è rivolto alla Fair Work Commission australiana sostenendo di aver subito un licenziamento ingiusto. La commissione – che gli ha però dato torto perché la causa era stata presentata troppo tardi – ha rilevato che il rifiuto dello chef di aggiungere quell’ingrediente nasceva dal fatto che "egli ritiene, in quanto italiano, che mettere l'ananas sulla pizza sia un insulto alla propria cultura”. E a quanto pare quello è un argomento molto serio per Tamburella, dato che già in passato aveva detto no all’ananas sulla pizza.

In passato, stando a quanto emerso, aveva persino chiesto al suo datore di lavoro di "verificare quanto sia importante, per gli italiani, non mettere l'ananas sulla pizza". In ogni caso, per l’amministratore delegato del ristorante, Elliot Ingram, il licenziamento di Tamburella non sarebbe arrivato semplicemente in seguito a quel rifiuto. Al Daily Mail ha infatti dichiarato che "dietro questa storia c’è molto più di un semplice condimento per la pizza".

A quanto emerso, altre critiche hanno riguardato l'uso di un linguaggio volgare da parte dello chef, il suo stile comunicativo e una frustrazione manifestata sul luogo di lavoro. Si parla in particolare anche di un episodio avvenuto ad aprile quando Tamburella si è fratturato alcune ossa della mano destra dopo aver colpito un corrimano. Lui sperava che il ristorante sponsorizzasse il suo visto per consentirgli di ottenere la residenza permanente ma, come emerso durante l'udienza, in seguito al licenziamento il ristorante ha interrotto tale procedura.

Per il momento Tamburella, contattato dalla Bbc e dal Guardian, non ha rilasciato dichiarazioni. A quanto si sa, comunque, ad oggi lavora in un altro ristorante italiano: l'ananas non compare nel loro menù.