Impegno, cura, qualità: un circolo virtuoso

Pomodorino d’Oro: il lungo percorso di impegno che Mutti mette in campo per una qualità a 360°.

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Salvaguardare le risorse della Terra e produrre cose buone può comportare scelte quotidiane “difficili” – ma permette di portare in tavola gusto e sostenibilità. D’altra parte, ogni volta che si persegue un obiettivo con passione si va incontro ad esiti positivi: l’impegno ha già il suo premio nella soddisfazione di chi ce l’ha messa tutta con cura, costanza e diligenza. E quando si ha a che fare con la terra e i suoi frutti, l’obiettivo è l’eccellenza: è quello per cui Mutti scende “in campo” ogni anno mette, portando in tavola un prodotto di alta qualità. Ed è solo l’ultimo step di un percorso di responsabilità che nasce dal rispetto delle risorse della terra e dalla collaborazione con gli agricoltori e che trova nel Pomodorino d’Oro la sua celebrazione finale.

Da vent’anni, un incentivo a fare meglio

Il Pomodorino d’Oro è il segno più concreto della ricerca dell’eccellenza da parte di Mutti, ultimo tassello di un modello perfezionato nel tempo che incentiva ogni agricoltore a fare sempre meglio. Consiste in un riconoscimento in denaro che ogni anno l’azienda conferisce ai suoi migliori coltivatori: 40 al Nord, selezionati tra circa 400 agricoltori e 25 al Sud – scelti tra circa 200. Viene assegnato in base alla qualità del raccolto fornito all’azienda, ma va al di là del “semplice” pomodoro: la qualità è un valore a tutto tondo, che tiene conto dell’applicazione di metodi innovativi e sostenibili, della tutela dei lavoratori, dei tempi di consegna, delle relazioni di fiducia e trasparenza con gli agricoltori che si mantengono lungo tutta la filiera. Non può prescindere dal benessere di chi consuma, di chi produce, lavora. E di chi dona le sue risorse: la Terra.

Produzione sostenibile…

Un prodotto di alta qualità, poi, non può non tenere conto dell’ambiente in cui cresce. In Italia esistono protocolli base ai quale attenersi per rispettare l’ambiente e protocolli più avanzati – richiesti da Mutti a tutti i suoi agricoltori – ai quali si aderisce su base volontaria. Questi ultimi comportano maggiori restrizioni nelle pratiche agricole, con l’obiettivo di assicurare un prodotto di maggiore qualità, salubrità e dall’impatto ancora minore sull’ambiente. Le misure sono racchiuse nei Disciplinari di Produzione Integrata, regolamentati dalla Regione Emilia Romagna, che Mutti applica già dal 1999, quando – prima azienda italiana – ottenne la certificazione Check Fruit – Produzione Integrata.

… E Integrata

La Produzione Integrata è un metodo di coltivazione che ha l’obiettivo di assicurare la qualità del prodotto e le esigenze produttive tutelando al contempo l’ambiente, le risorse naturali e la salute dell’uomo. I disciplinari al riguardo normano la fertilizzazione, l’irrigazione, la rotazione delle colture, le varietà da coltivare, la semina e la raccolta. Un esempio? Il metodo dell’irrigazione oggi, per essere sostenibile, avviene con delle piccole canne di plastica riciclabile che dosano l’acqua e non la disperdono quando non è necessario.

Innovare ogni giorno

A chiarire le procedure attuate dall’azienda Vittorio Rossi, professore ordinario di Patologia Vegetale presso l’Università Cattolica di Piacenza e socio fondatore di Horta, spin off dell’Università. La collaborazione con Horta è nata per assicurare agli agricoltori di Mutti un servizio (attivo tutti i giorni, a tutte le ore) che li agevolasse nel compiere le proprie scelte quotidiane. Attraverso la piattaforma informatica Pomodoro.net è possibile interpretare tutte le informazioni sulle colture raccolte attraverso una centralina posizionata nei terreni. In questo modo, gli agricoltori possono associare i dati certi derivati dalla situazione del momento alla propria esperienza, ed agire di conseguenza. Scegliendo, per esempio, quanta acqua dare alle piante in base al tasso di umidità del terreno e alle previsioni atmosferiche. Un supporto davvero importante per migliorare la qualità del loro lavoro e dei prodotti finali.

Controllo… Qualità!

Ogni anno, Mutti conta migliaia di controlli compiuti lungo la filiera produttiva per assicurare un gusto unico ed ottenere il miglior prodotto possibile. La correttezza nei confronti di produttori e consumatori (e la loro soddisfazione) è garantita. Sono 96.000 le analisi e i controlli effettuati sul pomodoro all’ingresso in stabilimento; 35.000 quelli effettuati da laboratori esterni sulla materia prima e sul prodotto finito; 200.000 quelli compiuti sul prodotto finito durante la campagna di trasformazione e 300.000 quelli portati avanti dal laboratorio interno Mutti, durante tutto l’anno, sul prodotto.

Insomma, un lavoro a 360° per la qualità che trova nel Pomodorino d’Oro la sua giusta celebrazione e nella soddisfazione di ogni consumatore il suo riconoscimento.