Simone Nicòtina nasce nel mondo dell’enogastronomia. Figlio d’arte, frequenta il suo primo Corso di Approccio al Vino all’età di 13 anni. Il padre e tutta la famiglia lo avvicinano in tenera età anche all’affascinante mondo della gastronomia, sensibilizzandolo ai temi della buona tavola e della cucina di qualità. Negli anni ha collaborato con note associazioni di settore nell’organizzazione di numerosi eventi per la divulgazione della cultura enogastronomica italiana, tra cui il “Terra Madre” di Slow Food, tenutosi anche a Napoli nei più bei siti monumentali e archeologici della città. E’ tecnico degustatore e membro del consiglio direttivo dell’ADM, Accademia di Degustazione Mediterranea, nonchè produttore vitivinicolo nel Lazio, dove dal 2000 conduce con il padre e il fratello, entrambi enologi, l’azienda “Poggio alla Meta”. E’ titolare e socio del ristorante “Uno Barrato” di Napoli, luogo in cui mette in pratica un’idea di cucina contemporanea, moderatamente creativa, fatta di contenuti e tecnica.